Yerli pizzacılardan franchise atağı

Damak tadına uygun ürünler hazırlanması, buna uygun bir hizmet anlayışının geliştirilmesi gibi nedenlerle son yıllarda yerli pizza zincirlerinin şube sayıları artıyor. Franchising sistemiyle büyümeyi tercih eden yerli pizzacılar, önümüzdeki dönemde Anadolu’ya daha çok yönelmeyi planlıyor. Yaklaşık 80 bin dolar yatırımla kurulabilen pizza şubeleri için yüzde 60’a varan kâr marjı sunuluyor.

Türkiye’deki pizza pazarının yıllık hacminin yaklaşık 500 milyon dolar olduğu tahmin ediliyor. Franchise istatistiklerine göre Türkiye’de açılan her beş restorandan birinin pizzacı olduğu, her bir saniyede 126 dilim pizza yenildiği ve Türk insanının yaklaşık yüzde 25’inin her ay bir pizza yediği görülüyor. Yakın zamana kadar daha çok yabancı pizza markalarının domine ettiği sektörde artık yerliler de atağa geçti. Yerli pizzacıların pazar payı yüzde 30’lara ulaştı. Yerli pizzacıların başarılı olmasındaki en büyük etkenin ise Türk müşteri profilini ve müşteri beklentilerini daha iyi bilmeleri sonucunda onlara yönelik hizmet anlayışlarını geliştirmeleri olduğu ifade ediliyor.

Yerli pizzacılar daha çok franchising sistemiyle büyümeyi tercih ediyor. Yedi yerli pizza şirketi bu yılın sonuna kadar 47 franchise şube daha açmayı planlıyor. Yatırımcılara anahtar teslim hizmet sunan yerli pizza zincirlerinin rotasında Ankara, Bursa, Edirne, Antalya gibi Anadolu şehirleri bulunuyor. Yedi yerli pizza zincirinin büyüme planlarını ve franchise şartlarını sizler için araştırdık.

50 ŞUBEYE ULAŞACAK

Pizzabulls, 2006 yılından bu yana faaliyet gösteren ve yüzde 100 Türk sermayeli olarak Cavit Can Kırbeyi tarafından kurulmuş olan bir şirket. Şu anda yedi ilde 42 şubeyle hizmet veriyor. Bu iller İstanbul, İzmit, Karabük, Eskişehir, Samsun, Trabzon ve Rize.

Pizzabulls Genel Müdürü Zeynel Akyol, Türkiye’nin her ilinde şube açma hedeflerinin olduğunu vurguluyor. Yıl sonu itibariyle 50 şubeye ulaşmayı hedeflediklerini söyleyen Akyol, “Öncelikle Bursa, Ankara, Adapazarı, Bolu, Düzce, Ordu, Giresun, Yalova, Tekirdağ, Edirne olmak üzere Türkiye’nin her noktasına şube açmayı hedefliyoruz” diye konuşuyor. Şirket franchise giriş bedeli almıyor. Bir şube için yapılması gereken toplam yatırım maliyeti 350 bin TL + KDV. Royalty olarak ciro üzerinden yüzde 4 alınıyor. Kâr marjının yüzde 20 olduğunu ifade eden Akyol, işinin başında durarak operasyonunu yönetecek işletmeci adaylarını tercih ettiklerini sözlerine ekliyor.

SEKİZ FRANCHİSE ARIYOR

İlk şubesi 1999 yılında Ankara’da açılan Pizza House, ODTÜ İktisat mezunu Cem Koşmaz’ın yarattığı bir marka. Şu an Kıbrıs dahil 18 farklı ilde 25 şube ile faaliyet gösteriyor. En az sekiz franchise şube açmayı hedeflediklerini vurgulayan Koşmaz, hedef il ve ülkeleri, Antalya, İzmir, Muğla, Sivas, Trabzon ve Türki Cumhuriyetler olarak sıralıyor.

Franchise giriş bedelinin 24 bin 500 dolar olarak belirlendiği bu konseptte toplam yatırım maliyeti minimum 70 m2’lik bir şube için anahtar teslim 80 bin dolar şeklinde ifade ediliyor. Şubenin bulunduğu lokasyona ve kirasına göre hedeflenen cirolar, aylık 60 bin ile 200 bin TL arasında değişiyor. Royalty olarak ciro üzerinden yüzde 5 alınıyor. Kâr marjının minimum yüzde 20 olduğu belirtiliyor. Cem Koşmaz yatırımcılarda aradıkları özellikleri, “Franchise adaylarının sektöre ilgili olması, girişimci ruhu bulunması, franchise sistemini özümseyip verilen eğitimleri sürdürebilme ve en önemlisi de işinin başında takipçi/denetçi olabilme” şeklinde tanımlıyor.

KÜÇÜK ŞUBELER İSTİYOR

Pizza Vegas, Aytaç Yıldırım ve Barış Dolapdere tarafından 2013 yılında oluşturulmuş bir marka. İlk şubeyi İstanbul’un Cihangir semtinde açan girişimciler, bugün İstanbul, Sakarya, Ankara, Muğla’da toplam 19 şube ile hizmet veriyor. Bu yılın sonuna kadar ikisi İstanbul dışında toplam beş franchise şube daha açmayı planladıklarını söyleyen Aytaç Yıldırım, kendilerinin de en az üç yeni şubeyi daha faaliyete geçirme hedeflerinin olduğunu ifade ediyor.

Pizza Vegas’ta bir şubenin anahtar teslim yatırım bedeli 85 bin dolar. Şubeler için aylık 80 bin TL ciro hedefleniyor. Royalty olarak ciro üzerinden yüzde 6,5 alınıyor. Kâr marjı şubeye göre yüzde 25 ile yüzde 40 arasında değişiyor. Şube için yaya trafiği fazla, cephesi 3-4 metre olan, 60-70 m2 alanı bulunan yerler tercih ediliyor.

ANADOLU’YA AÇILACAK

Pizza Raffaele, 2005 yılında, bir turizmci olan Tunca Tüzün tarafından kuruldu. 2015 yılında Danişment Ailesi ile güç birliği yapıldı ve Heta Gıda olarak yoluna devam ediyor. İstanbul’da üç şube ile faaliyet gösteren marka, her yıl iki franchise şube açmayı planlıyor. Tüzün, “Gelecek taleplere göre İstanbul’un nezih semtlerinden başlayarak ülkemizin önemli kentlerinin çekim merkezlerinde yer almayı hedefliyoruz” diyor.

Şirket, franchise giriş bedeli olarak 15 bin dolar alıyor. Şubelerin en fazla 100 m2 olması planlanıyor. Yatırım maliyetleri lokasyona göre 150 bin ile 350 bin TL arasında değişiyor. Royalty olarak ciro üzerinden yüzde 5 alınıyor.

YÜZDE 60 KÂR MARJI

1998 yılında adım aldığı İzmir’in Pasaport semtinde kurulan Pasaport Pizza da franchising ile büyümeyi tercih eden firmalar arasında yer alıyor. Şu anda 38 ilde 92 şube ile hizmet veren ve büyük bir zincire dönüşen Pasaport Pizza, Edirne’den Şırnak’a kadar ülkenin hemen hemen her köşesine ulaşmış durumda.

Şirketin genel müdür yardımcısı Barış Ağırtaş, bu yıl yedi yeni şube açtıklarını ve dört şubenin projesinin hazırlandığını belirtiyor. Önümüzdeki yıl İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde 10’un üzerinde yeni şube açılması hedefleniyor. Şubeler anahtar teslim yöntemiyle yapılıyor. Alınan bedelin içerisinde bulunan franchise ve proje bedeli ise 50 bin TL. Toplam yatırım miktarı 120 m2’lik bir işletme için ortalama 300 bin TL + KDV. Barış Ağırtaş, şunları söylüyor: “Açılacak lo-kasyonlarda aylık en az 80 bin TL ciro hedefliyoruz. Firmamızın en büyük avantajı cirodan bir pay istememesi. Ciroların tamamı işletmeciye ait. Hiçbir isim adı altında ciro veya kârdan bedel talep etmiyoruz. Günümüzdeki rekabet ve kampanyalardan dolayı franchise şubelerimize yüzde 60 brüt kâr marjı sunuyoruz.”