Türk Restoranlarına Danışmanlık Yapıyor

Usla Akademi, profesyonel aşçılıktan yiyecek içecek işletmeciliğine kadar farklı alanda akademik eğitimlerini yanı sıra aşçılık-pastacılık becerilerini geliştirmek isteyenlere yönelik eğitimler de veriyor. Usla Akademi Yönetim Kurulu Başkanı Emel Arslan Güryıldır, son dönemde özellikle Ortadoğu ülkelerinde Türklerin açtığı restoranlara mutfak danışmanlığı yaptıklarını söylüyor.

30 yılı aşkın bir süredir otelcilik ve yiyecek-içecek sektöründe sertifikalı eğitimler veren American Hospitality Academy’nin İstanbul kampüsü olarak 11 yıldır eğitim veren Usla, profesyonel aşçılıktan yiyecek içecek işletmeciliğine-kadar farklı alanda akademik eğitimlerinin yanı sıra aşçılık – pastacılık becerilerini geliştirmek isteyenlere yönelik de eğitimler veriyor. Ayrıca günümüzde oldukça popüler olan ‘barista’ eğitimleri de Llsla’nın ilgi gören eğitimleri arasında yer alıyor. Son yıllarda Türk mutfağına ilginin arttığını söyleyen Usla Akademi Yönetim Kurulu Başkanı Emel Arslan Gür-yıldır, “Özellikle Ortadoğu ülkelerinden talepler son yıllarda artış gösterdi. Usla Akademi olarak biz en çok Çin, Umman, Riyad, İran, Mekke, Medine, Dubai, Kazakistan gibi ülkelerden ağırlıklı olarak mutfak danışmanlığı talepleri alıyoruz” diyor.

Menü hazırlıyor

İstanbul- Mecidiyeköy’de tek bir merkezde hizmet veren Usla Akademi, son dönemde farklı şehirler ve komşu ülkelerden de şube açmak konusunda yoğun talep alıyor. Türk mutfağının her zaman en merak edilen ve ilgi gören mutfaklar arasında yer aldığını söyleyen Emel Arslan Güryıldır, “Geçmiş yıllarda da işletme ve mutfak danışmanlığı talepleri olurdu ancak bu talepler daha çok Türklerin çoğunluklu olduğu ülke ve şehirlerde kebapçı konseptinin ötesine geçemezdi. Ancak son yıllarda Türk mutfağına da ilgi arttı” diye konuşuyor.

Öte yandan çeşitli Avrupa ülkelerinde de Türkler tarafından restoran işine ağırlık ve-riimiş durumda. Usla Akademi’ye Avrupa’dan gelen talepler daha çok menü reçetelerinin hazırlanması üzerine oluyor. Akademi’ye Ortadoğu’dan ise daha çok Türk restoranlarının açılması ve Türklerin ağırlıkta olarak ağırlandığı otel zincirlerinden danışmanlık talepleri geliyor.

1000 mezun verdi

Usla’nın bugüne kadar aşçılık ve pastacılık olarak yaklaşık bini aşkın mezunu bulunuyor. Gün geçtikçe bu mesleğe olan ilginin artması sonucunda da önümüzdeki yıllar için bu sayının katlanarak artacağı düşünülüyor. Usla Akademi’den mezun olan öğrencilerin aldıkları maaş aralığı kendi yeterlilikleri ve deneyimleri doğrultusunda değişiklik gösteriyor. Mezunlarının staj programlarını da hazırlayarak onları sektöre hazır hale getirdiklerine vurgu yapan Emel Arslan, “Ancak komi seviyesinde kariyer hayatına başlamış olan bir mezun ortalama 2 bin TL civarında maaş alıyor. Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de büyümekte olan yiyecek içecek sektörünün gelişimini düşünürsek eğitimli personele ihtiyacın daha da artacağını düşünüyoruz” diye anlatıyor.

Barista da yetiştiriyor

Usla Akademi’nin Barista Eğitim Programı SCA (Speciaüty Coffee Association) ilkeleri doğrultusunda, uluslararası onaylı bir kahve eğitimi veren tam kapsamlı barista yetiştiren bir eğitim programı. Emel Arslan Güryıldır, “SCA onaylı barista eğitimini tamamlayan öğrencilerimiz kendi 3’üncü nesil kahve işletmelerim açmakta veya dünyanın herhangi bir yerinde herhangi bir işletmede barista pozisyonunda çalışabilmekte” diyor.

Özlem Bay Yılmaz