Nusr-Et New York’ta yeni bir restoran daha açıyormuş

Nusr-Et Steakhouse’un kurucusu Nusret Gökçe’nin hayat hikayesi çok ilginç. Erzurum’da maden işçisi bir babanın beş çocuğundan biri olarak dünyaya geldi. Meslek hayatına İstanbul’da kasap çırağı olarak başladı. İlk kasap restoran konseptli mekanını 2007’de açtı. Arjantin, ABD ve Japonya’da bu işi daha iyi nasıl yaparım diye araştırdı.

Ortağı Mithat Erdem ile birlikte Nusr-Et’i kurdu. Etiler’deki Nusr-Et o kadar popüler hale geldi ki bu sektöre yatırım yapmaya başlayan ve müdavimlerden olan Doğuş Holding’in patronu Ferit Şahenk ortaklık teklifinde bulundu. 2011’deki ortaklıktan sonra hızlı bir büyüme süreci başladı. Nusr-Et bugün sadece İstanbul’da değil Ankara, Bodrum, Dubai, Abu Dabi, Doha, Miami, New York’ta şubeleri olan bir steakhouse zinciri. Nusret Gökçe tuzlama (saltbae) hareketiyle dünya çapında üne kavuştu ve sosyal medya fenomeni oldu. Şu sıralar ABD’de Saltbae markasıyla hamburger zinciri kuruyor. Bu kadar ünlü olunca haliyle çekemeyenleri de çok oluyor.

ABD’de işçi haklarıyla ilgili kesilen ceza ve tartışmalar da bunun örneği. Gökçe’yi yakından tanıyanlar bilir, bırakın işçinin alın terine göz dikmeyi, ceplerine para bile koyar derler. Bu arada tartışmaların nereden kaynaklandığını da öğrendik. Malum restoranlarda bahşiş sistemi vardır. Türkiye’de verilen bahşişler toplanır ve bulaşıkçısından şef garsonuna kadar pay edilir. Bir tür adalet vardır. ABD’de ise bahşişi kim aldıysa onda kalır. Nusret Gökçe, bahşiş konusunda Türkiye’deki kuralları uygulamaya çalışır, yani restorandaki her çalışanının bahşişlerden faydalanmasını ister. Tartışmalar da bu noktada alevlenir. Aslında işçinin alınan bir parası yok. Toplanan bahşişin adil dağılımı var. Bu dedikoduları da D-Ream’dan bir süre önce ayrılan üst düzey bir yöneticinin yaydığı iddia ediliyor.

Gelelim diğer kulisimize. ABD ve Türkiye’de bu tartışmalar yapılırken Nusr-Et New York’ta yeni bir restoran daha açıyormuş. Yeni restoran yılbaşına yetişecekmiş. ABD’de şube sayısı üçe çıkacak. Bir şube açılışı da Abu Dabi’de yapılacakmış. Gökçe, yeni restoranların açılışı için iki ülke arasında mekik dokuyormuş…