Eşek Sütü Üretim Çiftliği Kurmak

KANSERE, astıma, bronşite, sedef hastalığına, cilde, saçlara diye devam ediyor. Eşek sütünün faydaları saymakla bitmiyor. Anne sütüne en yakın süt değerlerine sahip olan eşek sütü, özellikle bebeklerin gelişiminde önemli rol oynarken, yetişkinler için de pek çok hastalığın tedavisinde kullanılıyor. Anne sütüne benzerliğinden dolayı son yıllarda çok sayıda bilimsel çalışmaya konu oldu. İçeriği linoleik asit, çeşitli doymamış yağ asitleri, kalsiyum ve selenyum bakımından zengin olduğu için dikkat çekiyor. Piyasada bulunması zor olan eşek sütü, bu alanda üretim yapan çiftliklerden müşterilere soğuk zincir taşıma yöntemiyle özel olarak ulaştırılıyor. Sütün piyasadaki litre fiyatları 100 ile 150 TL arasında değişiyor.

Marmaris, Fethiye, Manisa, Bursa’daki eşek çiftliklerinden internet üzerinden siparişi vermek mümkün. Eşek sütünü kozmetik alanında kullanan bazı firmalar, sabun ve el kremleri gibi cilt ürünleri üretiyor.

200 EŞEĞİ VAR

Türkan Eğriboyun, Manisa’da eşek çiftliği kuran bir kadın girişimci. 2011’de kurduğu bu çiftlikte 200’e yakın eşeği var. Eğriboyun, sadece iç pazara değil yurtdışına da ürün gönderiyor. Eşek sütünün litresini 150 TL’den satan Eğriboyun, günde 20-30 litreye yakın sipariş alıyor. Çiftliği Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirli aralıklarla denetleniyor. Tamamen doğal üretim yapmak için eşekleri beslerken sanayi yemi kullanmadıklarını söyleyen Eğriboyun, “Eşek yavruladıktan sonraki dönemde yaklaşık 2.5-3 ay süt verir. Bu dönemde günde en fazla 400 gram süt elde edilir. Daha sonrasında bu 50 grama kadar düşer” diyor.

Çiftlikte satışlar online kanallar üzerinden yapılıyor. Eşek sütü çiğ süt olduğu için kargolama işlemleri günlük yapılıyor. Çiftliğin İstanbul Beyoğlu’nda bir şubesi var. Acil eşek sütüne ihtiyaç duyan kişiler ve ulaşımda zorluk çekenler, kısıtlı miktar ürünü buradan temin edebiliyor. Eşek sütünün kozmetik ve ilaç olarak da kullanıldığını dile getiren Eğriboyun, üretim yapan firmalara ürün tedarik ettiklerinin altım çiziyor.

ADANALI GİRİŞİMCİ

Eşek çiftliği girişiminde bulunan bir diğer kişi ise Murat Şen. Adana Gölbaşı’nda eşek sütü üreticiliği yapan Şen, firmasının adını Kemal Sunalın bir filminden esinlenerek “Kadife Eşek Çiftliği” kovmuş. 2013’te dört eşekle kurulan çiftlikte şu anda 70’in üzerinde eşek bulunuyor. Çiğ tüketilen sütü, cam şişede soğuk zincirle pazarlayan Şen, “Türkiye’nin yanı sıra yurtdışından da talep alıyoruz” diyor.

Sütler, cam şişelerde ve özel ambalajlarda, ilk soğuk zinciri bozmadan, günlük-taze, dondurulmadan alıcılara ulaştırılıyor. Şen, “Müşterilerimiz, doktor tavsiyesi üzerine süt satın almak istiyor. Eşek sütü sabununu ise güzellik merkezlerine pazarlıyoruz. Maliyeti yüksek ve zor bir iş. Bir eşekten günde en fazla 300 gram süt alınabiliyor” diyor.

DÖRT ÇİFTLİKTE ÜRETİM YAPIYOR

Turizm sektöründe çalıştıktan sonra 2008’de Antalya Kepez’de eşek çiftliği kurarak ticarete atılan Mehmet Ali Yalçın, Türkiye’nin her bölgesine süt tedarik ediyor. Antalya’nın yanı sıra İstanbul Sultangazi, Konya ve Ankara Mamak’ta da eşek çiftliklerine sahip olan Yalçın, bir çiftlikten günde 15-20 litre arasında süt üretildiğinin bilgisini veriyor. Toplamda 300’ün üzerinde eşeğe sahip olan Yalçın, çiftliklerinde deve de beslediklerini ve bunların sütünü sattıklarını söylüyor.

Firma, siparişlerini internet sitesi üzerinden yapıyor. Yalçın eşek çiftliği serüvenini şu sözlerle anlatıyor: “Eşek çiftliği kurmak hiç aklımda yoktu. Büyük tatil köylerinde develer ve eşeklerle turistleri gezdirirdim. Yavrulu deve ve sıpalı eşeğin turistlerin ilgisini daha çok çektiğini fark edince yavruları da tatil köyüne götürmeye başladım. Buralarda sıpayı görenler bizden süt istemeye başladılar. Biz de sağıp verdik. O zamanlar eşek sütünün faydalı olduğunu bilmiyordum. İsteyen herkese süt vermeye başladık. Çevreden süte olan talep artınca da bunu ticarete dökmeye karar verdim.”

SABUNUNU İHRAÇ EDİYOR

Karabük’ün Safranbolu ilçesi çarşı esnaflarından Hüsnü Özdemir, eşek sütünden yaptırdığı sabunları İran, Suudi Arabistan ve Mısır ve Amerika Birleşik Devletleri’ne pazarlıyor. 10 yıldır sabunculuk yapan Özdemir, yıllık 50 ton eşek sütü sabunu üretimi yaparak ihracat gerçekleştiriyor. Özdemir; ” Eşek sütlü sabun, krem ve şampuanın ciltteki akneleri, siyah nok-talan ve cilt yüzeyini temizliyor. Yüzü, maske gibi koruyor. Sabun her gün kullanılırsa çok faydası var” diyor.

Eşek sütünün faydaları

• Astım ve bronşit hastalığına iyi geliyor.
• Kolon kanserinin tedavi sürecini hızlandırıyor.
• Sedef hastalıklarında kullanılıyor.
• Bağışıklık sistemini güçlendirip hastaya direnç sağlıyor.
• İçeriğinde bulunan Omega-3 kalbin korunmasını sağlıyor.
• İçeriğindeki kalsiyum kemik gelişimini sağlıyor, kemik erimesini geciktiriyor.
• Ateş düşürücü ve balgam söktürücü özelliği bulunuyor.
• Yağ yakımını hızlandırdığı için zayıflamaya yardımcı oluyor.
• Cildin yaşlanmasını önlüyor.
• Ciltte oluşan kırışıklıkları gideriyor.
• Cildin nemlenmesini sağlıyor.

NOT: Kullanırken dikkat! Eşek sütünün bilinen ciddi bir zararı olmasa da aşırı tüketimi alerjik reaksiyonlara sebep olabiliyor. Cıva, kurşun ve kükürt içerdiği için yine aşırı tüketilmesi halinde zehirlenmeler yaşanabilir.

Anne sütü ile benzerliği

——————————————Anne sütü———-Eşek sütü

PH—————————————-7.0-7.5—————7.0-7.2

Protein g/100g————————–0.9-1.7—————1.4-1.8

Laktoz g/100g—————————6.3-7.0————–5.9-7.4

Kaynak: Akdenizeseksutu

Sabunu da yararlı

Eşek sütü sabununun bebek gibi bir cilde kavuşmayı sağladığı iddia ediliyor. Süt, A, Bl, B6, C, D, E vitaminleri, yüksek miktarda amino asit ve çeşitli mineraller açısından oldukça zengin. Ayrıca Omega 3 ve 6 deposu. Yüksek kalsiyum içeriyor ve inek sütüne göre dört kat daha az yağ bulunuyor. Genç görünmeyi sağlayan doğal bir retinol içeriyor.

Eşek sütünden yapılan sabunların faydalan şöyle sıralanıyor:

• Kırışıkları giderir.
• Güneş lekelerine karşı etkilidir.
• Sedef ve egzama tedavisine yardımcı olur.
• Cildin sıkılaşmasını ve dolgunlaşmasını sağlar.
• Ciltteki nem oranını düzenleyerek artırır.
• Saçlara güç ve parlaklık verir.
• Antioksidandır.
• Alerjik ciltler için yararlıdır.
• Leke, sivilce, akne tedavisine yardımcıdır.
• Yaşlanmayı geciktirir.

Sedef OLCAY / Uzman Diyetisyen
“Kanserle mücadeleye destek oluyor”

Anne sütüne içerik olarak benzerlik gösteren, lezzetli bir aromaya sahip olan eşek sütü, son zamanlarda kozmetik ve gıda sektöründe oldukça ilgi görüyor. İçerik olarak inek sütüne oranla daha düşük proteine sahiptir; yüksek oranda doymamış yağ asitleri (Omega 3) ile A, B ve C vitaminleri, kalsiyum içerir. Aynı zamanda yüksek Omega 3 ve düşük kolesterol değeri ile dikkat çeken eşek sütü, kolesterol ve kalp hastalarının tedavilerinde olumlu etki gösteriyor. İçerdiği lizozim ve laktozi enzimleri ile vücudun savunma sistemini güçlendirici etki yapıp kansere karşı verilen mücadeleye destek oluyor. Alerjik etkisi inek sütüne göre daha düşük olmasından dolayı inek sütü alerjisi olan çocuklar için besleyici alternatifler arasında yer alıyor.

Boğmaca, bronşit, astım gibi hastalıklardan kaynaklı olan öksürük problemlerinin hafiflemesini sağlıyor. Kilo verme sürecinde bölgesel incelme konusunda yardımcı oluyor. Kozmetik sektöründe bu kadar ilgi görmesinin sebebi ise sivilceler, akneler ve kırışıklıklar başta olmak üzere pek çok cilt problemine iyi gelmesi. Cildin nemlenmesine ve yaşlanma etkilerinin azalmasına yardımı oluyor. Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın eşek sütü ile banyo yaptığı ve güzelliğini buna borçlu olduğuna dair tarihi söylentiler vardır.

AYŞEGÜL KÜÇÜKKURT ZOR