Hamburger Dükkanı Açmak İsteyenlere

Hamburger dükkanı açmak isteyenler yazımızı okumalı. Türkiye’ye de sıçrayan ‘gurme burger’ konsepti özellikle hızla yayılıyor. Amerika’da başlayan gurme ve butik burger dükkanlarının sayısı lezzeti ve sağlığı daha çok önemseyen tüketiciler sayesinde hızla artıyor.

İçeriğe Ait Başlıklar

Burger Salonu Açmak

Hamburg’dan yeni dünyaya göç eden Almanlar, tartar gibi ince doğradıkları dana etini (Hamburg steak) yanlarında götürdüler. Bu Almanlar’dan kumarbaz olan biri, kumar masasından kalkmamak için önceden iki dilim ekmeğin arasında bu dana etlerinden koyarak ilk hamburgeri icat etmiş oldu. Hamburgerin sandviç halinde yaygınlaşması da çok hızlı oluyor, tost ekmeği arasına et, soğan, domates ve turşunun konmasıyla oluşan bu pratik ve lezzetli bir yemeği kim istemez ki?

Gurme Burger Trendi

Hamburger konusunda dünya devleri olan McDonalds ve BurgerKing ülkemizde de çok yaygın ve popüler. Günümüzde burger konusunda tüm dünyada hızla gelişen bir trend var. Amerika’da başlayan gurme ve butik burger dükkanları modasından, İstanbul da nasibini aldı. Dükkan Burger, Burger Bar, Nusr-Et Burger, Mano Burger, Burger Joint, Burger House, Wet Burger ve Shake Shack gibi markaların öncülüğüyle başlayan bu trend hızla yayılıyor.

Gurme Burger seçenekleri çok fazla

Soğanı, sosu, peyniri ve tabii ki köftesiyle her biri diğerinden farklı bir lezzet vaat eden gurme burger, değişik konseptlerle oluşturulabiliyor. Gurme burger zincirlerinin bildiğimiz burger restoranlarından en büyük farkı da burada çıkıyor, köftenin pişirilişinden içine konulan soslara kadar her şeye sizin karar vermeniz mümkün oluyor. Seçenek oldukça fazla. Öyle ki bazı restoranların mönüsündeki hamburger çeşidi 28’i buluyor. Kullanılan malzemeler özel olarak hazırlanıyor.

Müşterilerine daha lezzetli et sunmak için kendi çiftliğini kuran hamburger zincirleri bile var. Sadece et değil hamburger ekmeği, patates kızartmaları ve soslar da özel olarak üretiliyor. Hamburger ekmeği de restoranların özel fırınlarında, içinde süt, patates ve susam gibi özel katkılarla günlük olarak pişiriliyor. Soslar sadece ketçap, hardal ve mayonez değil, farklı ve lezzetli soslar aşçılar tarafından yine kendi mutfaklarında hazırlanıyor.

Anadolu’ya da sıçradı

Bugüne kadar İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerde büyüyen sektörün hedefinde şimdi Anadolu kentleri de var. Yeni gelişen bu pazarın daha başlarında yerini almış olan gurme burger markaları, girişimcilere uzun zaman kazanç sağlayan yatırım olanakları sunuyor.

Gurme Burger Nasıl Olur?

Hamburger köfteleri 200 gram etle yapılıyor ve dondurulmuyor. İçinde tek çekilmiş kıyma, tuz ve karabiber bulunuyor. Hamburger ekmekleri günlük olarak kendi mutfağında pişiriliyor. Hamburgerlerin içinde kortenin yanı sıra fırınlanmış soğan, domates ve göbek salata var. Menüdeki ekstra ilaveler bölümünde turşu, peynir, dana bacon ve acı sos yer alıyor. Tüm burger çeşitleri standart olarak orta pişiriliyor. Ahşap masalarda servis verilen Burger ve patatesler kağıt üzerinde, içeceklerse şişeleriyle servis ediliyor.

Anahtar Teslim Konseptler

Herkesçe bilenen büyük markalar dışında, yerli hamburgerciler ve gurme lezzetleri takip eden burger’cılar da zincirleşmenin peşinde. Giderek artan hızlı hayat koşullarına uyum sağlayan gurme burgerler ve yıllardır hayatımızda var olan uluslararası hamburger zincirleri pazarın içinde büyüyerek varlıklarını sürdürüyorlar. Anahtar teslim konsepte uygun fast food mağazalarının büyüklüğü 20 m2 ile 300 metre kare arasında değişiklik gösteriyor. Özellikle üniversiteye yakın ve gençlerin yoğun olduğu bölgeler tercih ediliyor Yatırım maliyetleri 300 bin TL ile 1.5 Milyon TL arasında değişiyor.

Mutlaka okuyun: İş Kurmak İçin Gurme Burger Bayiliği Almak

Lezzet ve Sağlık Ön Planda

Artık piyasa trendleri fast food’dan hem lezzet hem de kalite olarak üstün gurme burgerciliğe yöneliyor. Kısacası burgerin de kendine ait bir damak kültürü oluşuyor. Gurme burgerlerin sayısında büyük artış yaşanmasının ilk nedeni, sağlık trendlerinin her geçen gün daha tok takip edilmesi. Gurme Burger restoranlarının sevilmesinin bir nedeni de sektörde bilinen ve büyük hamburger zincirlerinin “fast food” mantığından farklı olması.

“Çabuk ye ve git” mimarisine sahip bir büyük hamburger imcilerinin aksine, eğlenceli, keyifli, konsept ve rahat dekorasyona sahip gurme restoranın adı konulmamış standardı oldu.

Hamburger Zinciri Nasıl Kurulur?

Üretim ve operasyon çalışma şeklinin oturması ve planlanması gerekir.
Üretimde kapasite değerleri ölçülür, standart ürün çıkarma ve talebi karşılama verileri üzerinde çalışılır.
Operasyonda, eğer tek bir yerden üretim varsa mamullerin şubelere ulaştırılması konusu hesaplanır.
Şube içi üretim varsa, reçeteler ve hammadde tedariki konusu çözülür.
Markanın hizmetine uygun lokasyon fizibiliteleri çıkarılır.
O lokasyonda uygun mağaza-dükkanlar belirlenir, uygun olanlar seçilir.
Marka şubeyi kendi açacaksa ya da franchisee verecekse onunla ilgili altyapı çalışmaları yapılır.
Dekorasyon ve mutfak düzeneği marka ihtiyacına göre düzenlenir ve hizmete başlar.