Zeytinyağında başarılı girişimcilik

TÜRKİYE zeytin konusunda oldukça iddialı bir ülke. Bursa’dan başlayıp Hatay ve Gaziantep’e kadar çok geniş bir bölgede üretim yapılıyor. Ağaç sayısı 200 milyona yaklaştı. Bu ağaçların büyük bölümü henüz genç; öte yandan bin yaşın üzerinde de ağaçlar bulunuyor. Zeytin ve zeytinyağı konusunda dünyada söz sahibi bir ülke olarak ilk üçteyiz. Genç ağaçların meyve verimi arttığında ilk ikide olacağımız kesin, hatta liderliği de zorlayacak kapasiteye sahip olacağız. Tabii bu başarılar kolay olmuyor. Zeytinyağı sektöründe büyük oyuncular ve markalar var. Sektöre değer katan butik markalar da pazarda oldukça güçlü. Yaygın üretim yapmak kadar özellikli ürün yapmak da önemli. Polifenol oranı yüksek zeytinyağları piyasada yüksek fiyatla alıcı buluyor. Normal bir litre zeytinyağı 40-50 TL’ye satılırken polifenol oranı yüksek zeytinyağlarının fiyatı 250 TL ile bin 350 TL arasında. Tabii bu nitelikte üretim yapan çok şirket yok.

Sidyma, zeytinyağında nitelikli, özellikli üretim yapan butik markalardan biri. Eğeden Doğal Tarım Ürünleri Limited Şirketi’ne ait olan markanın ilginç bir kuruluş hikayesi var. Zeytinyağı sevdalısı beş mühendis, Ahmet Yıldırım, Sergül Yücekök, Helen Buket Adlı, Gültekin Özbay ve Murat Ak-yalı şirkete ortak. Ortaklar kendi aralarında sözcü olarak Sergül Yücekök’ü seçmişler. Yücekök aynı zamanda şirketin genel müdürü. Bu arada ortakların tarımla ilgisinin sadece zeytinyağı ile sınırlı olmadığını da belirtelim. Goji Berry üretimiyle de ilgileniyorlar. 2019’da ilk üretimini yapan ve bu yıl ikinci sezonunu geçiren Sidyma’nın gelecek hedefleri oldukça iddialı. Sergül Yücekök ile Türkiye’nin yeni butik zeytinyağı markası Sidyma’yı konuştuk…

Hikayeyi bir de sizden dinleyelim…

Kara Harp Okulu ve ardından Orta Doğu Teknik Üniversitesi Bilgisayar Mühendisliği mezunuyum. İstanbul merkezli, finans sektöründe çözümler üreten bir yazlım şirketimiz var. 2014’e kadar İstanbul’da yaşadım. Aynı yıl şirketi ortağıma bırakıp Fethiye’ye yerleştim. 2015’te ortaklarımla beraber Fethiye’nin yaylasında 24 dönüm goji berry bahçesi kurduk. Goji berry üretimimiz devam ediyor. Amacımız, buradan başlayarak dünyada bir elin parmaklarını geçmeyen, çok sınırlı üretimi olan bir ürünü Türkiye’de de üretip adından söz edilen bir zeytinyağı üreticisi olmak. Ürettiğimiz bu çok özel ve yüksek polifenollü zeytinyağı ve ekstrelerini sağlık ve kozmetik alanında bütün dünyaya açıp insanlara hem daha sağlıklı hem de daha güzel bir yaşam sunabilmeyi istiyoruz.

Egeden’in kuruluş hikayesi nasıl başladı?

2016’da internette goji berry ve anti-oksidan değerleri ile ilgili araştırma yaparken polifenol kelimesi ile karşılaştım. Araştırmaya devam ettikçe insan sağlığına çok faydalı olduğunu ve zeytinyağında bulunan polifenolün yüzde 92’sinin vücut tarafından emilebildiğini öğrendim. Bunun üzerine bu konuyu daha derine araştırmak ve bir fizibilite çalışması için o zaman arkadaşlarım, şimdiki ortaklarımla bir araya geldik. Üç yıllık geniş kapsamlı akademik ve klinik araştırmalardan sonra 2019’da Eğeden Doğal Tarım Ürünleri adlı limitet şirketimizi Sidyma markası altında faaliyete geçirmeye ve sadece yüksek polifenollü zeytin ekstresi üretmeye karar verdik. 2019 Haziran’da İtalya’ya sıkım makinelerinin siparişini verdik. 1 Eylül 2019’da her şey hazır şekilde hasada başladık.

Polifenol nedir? Kullanım alanları neler?

Yapılan akademik ve klinik araştırmalar, zeytinyağı içerisinde bulunan polifenol adı verilen mikro gıdaların birçok probleme çare olabileceğini gösteriyor. Araştırmalar, polifenolün anti-bakteri-yal, anti-viral anti-infla-matuar özellikleri olduğu-‘ nu gösteriyor. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmek, kalp ve damar sisteminin düzgün çalışmasının sağlanması, yüksek tansiyon ve kolesterolün düzenlenmesi, Alzheimer ve demans gibi rahatsızlıkların önlenmesi, bebek ve çocuklarda beyin ve zeka gelişiminin artırılması gibi birçok konuda fayda sağlıyor. Her türlü gıdanın sentetik olarak üretildiği günümüzde yüzde 100 saf ve doğal bir gıda maddesi olan antioksidan deposu yüksek polifenol içeren zeytin ekstresi üreterek bu tür problemleri olan ya da bu tür problemlerle karşılaşmak istemeyen kişilere ulaştırmayı hedefledik.

Zeytinyağı işine nasıl girdiniz?

Beş ortaklı bir şirketiz. Ortaklardan hiçbirinin geçmişinde ziraat ya da gıda konusunda yaptığı bir iş yok. Sonradan bir araya gelmiş, ağırlığı mühendislerin oluşturduğu zeytinyağı sevdalısı arkadaşlarız. Üç yılı araştırma, bir yılı da fiili üretim olmak üzere dört yıldır bu işle uğraşıyoruz. Kimi sermaye, kimi bilgi, kimi ise emeği ile katılmış olan ortaklar elbirliği ile Sidyma markasını ulusal ve uluslararası pazarda yukarı taşımaya gayret ediyoruz. Dört yıl önce zeytinyağını sadece salataya dökerek kullanan, şu anda ise yüksek polifenollü zeytinyağı üretimi konusunda en tecrübeli ekibiz, ilk yılımızdaki üretimimiz ile New York, Londra, Tokyo, İtalya, Atina kaliteli yağ yarışmalarında altın madalya ile ödüllendirildik.

Yıllık üretim miktarınız nedir?

Bu konuda doğaya çok bağımlıyız. Yağmur, rüzgar, iklim koşulları gibi çevre şartlarından çok fazla etkileniyoruz. Yıllık üretim miktarımız 6 bin litresi yüksek polifenollü zeytin ekstresi ve 1.500 litresi ultra premium zeytinyağı olmak kaydıyla toplam 7 bin 500 litre. Muğla’nın Fethiye ilçesinde kendi zeytinyağı üretim tesisimiz var. Bir yıl önce kurduğumuz bu tesis günlük 2 bin 500 kg işleme kapasitesine sahip ve sadece yüksek polifenollü zeytin ekstresi üretmek için optimize edilmiş bir tesis.

Kendinize ait zeytinlikleriniz var mı?

Kendimize ait zeytinliklerimiz yok. işlediğimiz zeytinlerin tamamını yıl içerisinde kontrol ettiğimiz üreticilerin bahçelerinden çok erken hasat yaparak topluyoruz. Ağırlıklı olarak bölgede “Eski Ağaç” ya da “Koca Ağaç” olarak bilinen, en kısası 4-5 metre, en uzunu 8-9 metre boylarında 150 ile 1000 yaş arasındaki ağaçlardan topladığımız zeytinleri kullanmaktayız.

İhracat yapıyor musunuz?

Bu konuda çalışmalarımız devam ediyor, ihracat mutlaka olacak. Yakın zamanda Ortadoğu, Doğu ve Güneydoğu Asya’ya ihracatımız başlayacak. Bu konuda çalışmalarımızı yoğunlaştırdık.

Fiyat skalanız nedir?

Ürünlerimizi 250 mİ ya da 500 mİ UV korumalı koyu renkli, oksidasyonu önlemek için hava almaz kapaklı şişelerde piyasaya sunduk. Litre fiyatımız 250 ile 1.350 TL arasında değişiyor. Ürünlerimiz internet üzerinden temin edilebiliyor. Yakın zamanda bazı özel eczaneler ve sağlık kuruluşlarında da satılmaya başlanacak. Şu anda satışlarımızın tamamı özel olarak tasarlanmış, tüketiciyi aynı zamanda bilgilendirmek amaçlı düzenlenmiş internet sitemiz üzerinden yapılıyor.

Sezon başladı. Verim ve satış grafiği nasıl?

Yeni sezon hasadına Eylül ayında başladık. Ülkemizin tamamında olduğu gibi bölgemizde de yağmurların hala yağmamış olması ürünlerimizin verimini etkilese de kalite konusunda hiçbir değişiklik yok.

İlk yılında ödül yağdı

Sağlık segmentinde aldığı ödüllerle ülkemizi uluslararası arenada başarıyla temsil eden Sidyma, Türkiye’nin en yüksek polifenollü zeytinyağını ürettiği iddiasında. Sidyma, Londra Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (LIOOC), Olympia Uluslararası Sağlık ve Beslenme Yarışması, New York Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC) ve Japonya Zeytinyağı Ödülleri [JOOP] gibi sağlık segmentinde birçok uluslararası ödülde ‘Altın Madalya’ kazandı. Dünya genelindeki başarılarının yanı sıra bu yıl Zeytindostu Derneği’nin 13’üncüsünü düzenlediği Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda Türkiye’nin en kaliteli dört zeytinyağından biri seçilen Sidyma, yarışmada ‘Premium’ dereceyle ödüllendirildi.

Naturel sızma zeytinyağından farkı

Ürünlerimiz normal bir naturel sızma zeytinyağından farklı olarak içeriğinde en az 400mg/kg’dan başlayıp 1.400 mg/ kg üzerine kadar uzanan bir ürün gamından oluşmakta. Ürünlerimizin tamamı yüksek polifenol içeriğine sahip. Bu sayede ürünümüz salatalık ve yemeklik zeytinyağından ziyade bazı sağlık problemlerini dengelemek ya da bazı sağlık problemlerinden korunmak için kullanılıyor. Polifenol, kanser, Alzheimer ve yüksek tansiyon gibi rahatsızlıkların önlenmesine destek olurken, kalp sağlığının korunmasına ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı oluyor.

IDRIZ ÇOKAL