Yeşil Künefe Franchise Vererek Hızla Büyüyor

1986 yılında Urfa Sarayönü’nde Abdurrahman usta tarafından kurulan, oğlu Hacı Çakallı tarafından Kayseri’de künefe ve kadayıf tatlıları üzerine büyüyen Yeşil Künefe franchise vererek hızla ilerliyor. Baba’dan oğula geçen künefe ustalığı ile ilk günkü geleneksel lezzetini korumuş ve yenilikçi tatlar ile lezzetini en üst seviyede tutmayı başaran Yeşil Künefe’nin lezzet sırrı; yöresel üreticiler tarafından özel üretilen, Urfa’nın koyun Sadeyağı, Urfa & Antep bölgesinin süper boz iç fıstığı, pancar şekeri ve Antakya’nın peynirinden gelen, ürünlerin tamamı kendi üretimlerinde ve yöresel ustaların yönetimindeki bir ekip ile taçlanıyor. Kayseri, Sivas, Nevşehir, Çorum, Aksaray ve Urfa ilinde 12 şubesi bulunuyor. Butik şubeler için 40-60 m2, künefe salonları için ise 300-500 m2 konsept seçenekleri sunan marka 2019 yılı sonu itibari ile 20,2020 yılında ise 50 şubeyi hedefliyor.

Neden Yeşil Künefe?

Yeşil Künefe, en iyiyi en uyguna vermeyi taahhüt ederek “Paranın karşılığı” felsefesi ile, 2011 yılında pazara girmiştir. İlk şubesi olan Köşk şubesinden itibaren istikrarlı büyümesi ile iddiasını sürdürmektedir. Devamlılık gösteren sosyal medya reklam kampanyaları ve lokasyon bazlı uygulamalarla işletmelerine satış desteği vermektedir.

İşletmecilerine %40 ile % 50 brüt kar marjı taahhüt eden Yeşil Künefe, fıstık fiyatlarının yüksek seyrine rağmen güçlü alım politikası ile bu oranı korumaktadır.

Bir franchise işletmesi açmak, önemli bir yatırım kararıdır. Bu kararı alırken bir yatırım danışmanı gibi tüm ihtiyaç ve sorularınıza cevap veren Yeşil Künefe, devam eden süreçlerde de destek faaliyetlerini sürdürür.

Ciro ve yatırım geri dönüş süresi düşük lokasyon seçimini gerçekleştirir.

İşletmenizi optimum operasyonel standartlara göre projelendirir, anahtar teslimi olarak kullanımınıza hazırlar. Personel temininde destek olur, eğitimlerini verir.

Tüm yiyecek içecek ürünlerinizi tek elden temin eder, lojistik ve satınalma avantajı sunar.

İşletme süreciniz boyunca tüm süreçlerinizde ve karşılaşabileceğiniz sorunlarda destek sağlar.

Eğitim

İnsana hizmet eden ve insanla hizmet eden yiyecek içecek sektöründe personel eğitimi en önemli konuların başında gelmektedir. Başarılı bir işletme mutlu misafirlerle, mutlu misafirler de mutlu ve eğitimli çalışanlarla mümkündür.

Bu bilinçle Yeşil Künefe eğitime büyük önem verir ve yeni başlayan çalışanlarına zorunlu yasal eğitimlerin yanında oryantasyon ve işbaşı eğitimleri sağlar.

Sonrasında 3 aylık dönemlerde eğitim ihtiyaçları tespit edilerek ihtiyaç duyulan eğitimler, 6 ayda bir de ihtiyaç duyulan pozisyonlarda tekrar eğitimleri verilir.

Süreç

• Başvuru formunun doldurulması ve yatırımcı adayına Franchising sistemi hakkında bilgi verilmesi
• Eğer varsa, şube açılması düşünülen lokasyon değerlendirilmesi, yatırımcının lokasyon önerisi yoksa firmamızın sunduğu lokasyonlardan seçim yapılması
• Franchising sözleşmesinin imzalanması ve franchising bedelinin ödenmesi
• Gayrimenkulun üst ve alt kiralama sözleşmelerinin yapılması
• Röleve alınması, proje çizilmesi, ön bütçe çalışması
• Proje ve bütçenin operasyon ve yönetim onayının alınması
• Onaylanan projenin yatırımcıya sunulması
• Yatırımcının onaylı tedarikçilere yönlendirilmesi
• Projenin uygulanması, kontrol ve takibi
• Şube açılış koordinasyon toplantısı, açılış tarihi belirlenmesi
• Demirbaş alımları Personel alımı ve eğitim süreçlerinin başlatılması
• Proje teslim alınması, ilgili tedarikçiler ile iş bitimi kontrolü
• Pazarlama ve satınalma koordinasyon toplantısı şube açılış sürecinin takibi
• Şubenin operasyon bölümüne teslim edilmesi
• Şube açılışı

Yer Seçimi

• Yer seçiminde görünürlük ve ulaşılabilirlik en önemli faktörlerin başında gelir. Restoran ve reklam tabelası görünür ve geniş cepheli olmalıdır. Cadde lokasyonlarda anlık görüp karar vererek gelinebilecek, yaya trafiğine hizmet edebilecek noktalar seçilmelidir. Bir Yeşil Künefe restoranı için cadde seviyesinde ortalama butik için min 50 m2, künefe salonu için min 150 M2 mutfak, tuvalet alanı olmak üzere toplam 200 M2 alan gereklidir
• Demografik yapı, satınalma gücüne doğrudan etki eden en önemli kriterdir. Yeşil Künefe hedef kitlesi, 15-55 yaş grubu, orta /üst gelir grubu, minimum 20.000 Çevre Nüfusu, %60 ticari ve %40 konut bölgeleri, Kadın-Erkek, Öğrenci, Mavi-Beyaz yakalı gruptur.
• Potansiyel yaya trafiği yaratan faaliyetler büyük önem taşır. Bunlar; Ticari ( Parakende, Sinema, Eğlence Merkezleri vb), İdari (Üniversiteler, Okullar, Devlet Daireleri V.B.) ve Ulaşım (Metro, Otobüs Durakları, Havalimanı V.B.) adı altında sınıflandırılabilir.
• Hedef Lokasyonda, günlük yaya trafiği yoğunluğu yüksek olmalıdır. Lokasyon çevresine ait çalışma-aktivite saatleri önem taşır. Alternatif noktaların değerlendirilmesinde değişik zamanlardaki saatlik, günlük, haftalık, aylık ve sezonluk ) yaya ve taşıt trafiği izlenmeli ve en yoğun – durgun saatler saptanarak değerlendirme yapılmalıdır.
• Mümkünse köşe ve cadde seviyesindeki alternatifler seçilmeli, merdiven ile inilip çıkılan lokasyonlar tercih edilmemeli ve çevrede müşteri ulaşımını olumsuz etkileyebilecek fiziksel ve psikolojik (Demiryolu-Mezarlık vb) bariyerlerin olup olmadığı kontrol edilmelidir.
• Düzgün şekil, büyüklük ve yükseklik seçilecek lokasyon için önem taşır. Mümkünse dikdörtgen şeklinde ve en az üç metre yükseklikte olmalıdır.
• Yerleşim planlaması kullanışlı olmalı, oturum alanları ve tuvaletler mümkünse zemin katta yer almalıdır. Teras ve dış oturum alanlarının bulunmasının müşteri memnuniyeti açısından değer taşıdığı hatırda tutulmalıdır.
• Hukuksal problemi olmayan, ruhsat alım problemi yaşanmayacak ve mevcut restoranların etki alanı içinde yer almayan lokasyonlar değerlendirilmeli , kira sözleşmeleri uzun vadeli olmalı ve kira bedeli tahmini cironun % 12’sini aşmamalıdır. Alternatif noktalara ait Proforma Kar&Zarar (P&L), satış tahmini, yatırım bedeli dikkate alınarak nakit akışı ve yatırımın geri dönüşü hesaplanmalıdır.
• Rakipler, sayıları, ciroları, müşteri kitleleri ve faaliyetleri değerlendirmelidir.

Sıkça Sorulan Franchising Soruları

Franchise profili ile ilgili nelere dikkat ediyorsunuz?

Yatırım gücü yeterli, kurum kültürümüze uyum sağlayabilecek adayları Yeşil Künefe ailesine katmak istiyoruz.

Lokasyon seçim kriterleriniz nelerdir?

Yaya trafiği yüksek olan caddeler öncelikli olmak üzere; düzgün şekil ve büyüklük ve yükseklik, seçilecek lokasyon için önemlidir. Mümkünse cadde kotunda, minimum 50 m2 kullanım alanlı, dikdörtgen şeklinde, cephesi minimum 5 m. ve yüksekliği en az 3m. olmalıdır. Hukuksal problemi, ruhsat alımı sorunu olmayan ve mevcut restoranların etki alanı içinde yer almayan lokasyonlar değerlendirilmelidir. Kira sözleşmeleri, uzun vadeli olmalı ve kira bedeli uygun olmalıdır.

Franchise bedeli nedir ve kaç yıllıktır?

Franchise giriş bedeli, Butikler için 10.000 TL  Künefe salonları 60.000 için ve franchise sözleşme süresi 10 yıldır.

Royalty bedeli ne kadar?

Franchise sistemine ilişkin Royalty bedeli olarak aylık 1.500 tl reklam katılım bedeli alınmaktadır.

Lokasyonları siz mi sunuyorsunuz?

Franchise adaylarının sunduğu lokasyonlar varsa onları da kriterlerimiz doğrultusunda değerlendirip uygunsa onaylıyoruz. Ancak adaya ait ya da önerilen bir lokasyon yoksa biz de sunabiliyoruz. Dekorasyon maliyeti nedir?

Butik Şubeler için ortalama 30 m2 için; 1.300-1.600 tl

Künefe salonu için ortalama min 200 m2 için; 1.300-1.600 tl arasında metrekare yatırım bedeli olmaktadır.

Dükkanı anahtar teslim mi alıyoruz?

Bu konuda yatırımcımızın talebi doğrultusunda hareket ediyoruz. Dilenirse anahtar teslim olarak tüm inşaat ve dekorasyonu biz üstleniyoruz. Yatırımcımız kendisi yapmak isterse de proje ve kontrolörlük hizmeti sağlayarak buna da imkan sağlıyoruz.

Ortalama kar marjı nedir?

Toplam karlılık lokasyona ve özellikle kira bedellerine göre farklilik göstermektedir. Brüt karlılık ise ortalama %45 tir (Ürün maliyetiniz % 45 olarak hesaplanmaktadır)

Yatırımın geri dönüşümü ne kadar zamanda olacak?

Açılacak lokasyona göre değişmekle beraber 12-18 ayda geri dönüşü olabilecek lokasyonları onaylıyoruz.

Mevcut lokasyonlar ile yeni açılacaklar arasında, koruyucu sınır mesafesi varmı?

Her Franchise sözleşmesinde, o lokasyonun servis etki alanını gösteren harita yeralmaktadır. Dolayısıyla bu alanın içinde başka bir lokasyon bulunmayacaktır.

Personel Desteği veriyormusunuz?

Evet künefe pişirme için bünyemizde eğitilerek personeliniz oluşturulmaktadir.

Dükkanın açılış süresi ne kadar?

Projelendirme ve dekorasyon süresi yaklaşık 45-60 gün arasındadır.

Ürün tedariğini siz mi sağlıyorsunuz?

Ürünlerin tamamı tarafımızca ya da anlaşmalı olduğumuz tedarikçilerimizce bizim anlaşmalarımız çerçevesinde şubelerimize teslim ediliyor.

Hangi hammaddeleri kullanıyorsunuz ?

Bizim en büyük farkımız birinci sınıf Antep iç Boz fıstık kullanıyor olmamızdır.

Künefeler donuk mu geliyor?

Künefelerimiz ve Katmerlerimiz günlük yapılıp ister donuk, ister taze sevk edilmektedir. Baklavalarımız ise günlük üretim ile sevk edilmektedir.

Ürünleriniz ne kadar fire veriyor?

Ürünlerimize herhangi bir fire yoktur.

Ürünlerinizde hangi yağı kullanıyorsunuz?

Baklava grubunda, Biskin ve Koyun sadeyağı, Kadayıf ürünlerinde ustam ve Koyun sadeyağı kullanılmaktadır.

Yöresel ilave ürünler satabilir miyiz?

Yeşil Künefe mutfak menüsü tüm şubelerimizde standarttır. Ancak sadece içecek ile sınırlı olmak kaydı ile merkezin onay vermesi dahilinde bu ürünler eklenebilir.

Künefenin Ustasının hastalık, izin, işten ayrılma gibi durumlarında ne yapacağım?

Bu tür durumlarda, operasyon ekibimiz devreye girerek hizmeti aksatmayacak şekilde sorunu çözer ve gerekiyorsa yeni usta teminini gerçekleştirir.

Kaç personel çalıştırmak zorundayım?

Personel sayınız restoranınızın büyüklüğüne göre değişmekle beraber; Butik şubelerde min 1 full, 1 part, Künefe salonlarında ise 10-15 kişilik kişilik bir ekip gerekmektedir.

Restoran müdürü olarak çok güvendiğim bir tanıdığımı istihdam edebilir miyim?

Operasyon birimimiz eleman temininizi yaptığı gibi sizin sunacağınız kişilere de gerekli eğitimleri vermektedir. Eğer Restoran Müdürü kriterlerine uygunsa ve eğitimler sonrası yeterliliği onaylanırsa sunduğunuz adayı da Restoran Müdürü olarak istihdam edebilirsiniz.

Dükkanın başında durmak zorunda mıyım?

Franchise sisteminde siz bir sistem satın alıyorsunuz. Bu sistemin başarısı için işletme takibi ve kontrolü çok önemlidir. Bunu uzaktan yapmak mümkün olsa da yatırımcının bizzat işletmede bulunmasının artı değer kattığına inanıyoruz.

1’den fazla şube açabilir miyim?

Franchise sistemimiz size tam destek olduğu için yatırım imkanlarınız uygun ise birden fazla şube açabilirsiniz.

Yeşil Künefe Franchise İletişim

Telefon: 0541 937 45 00

Franchise