Beeves Burger ve Steakhouse Franchise Veriyor

Bugün itibariyle 19 şubeye ulaşan Beeves Steakhouse, 2019’da büyümesini sürdürecek. Önümüzdeki bir yılda yurtiçi ve yurtdışmda toplam 11 şube açmayı planlayan şirket, 2018 yılında ulaştığı 30 milyon TL’lik cirosunu da 40 milyon TLye yükseltmeyi hedefliyor.

39 yaşındaki girişimci Sidar Budak, aslında makine mühendisi. Ancak eğitimini aldığı bu işi hiç yapmamış. Küçük yaşlardan beri baba mesleği olan hayvancılık sektörünün içinde olan Sidar Budak’ın kafasında bu alanda bir iş kurma fikri varmış hep. Bir süre ABD’de yaşayan Budak, o sıralar iş fikrini olgunlaştırmış. ABD’de ilgisini çeken steakhouse işini Türkiye’de yapmaya karar veren Sidar Budak, 2009 yılında Bee-vesSteakhouse’u kurmuş. 2012 yılına kadar markasını büyütüp geliştirmeye odaklandığını belirten BeevesSteakhouse Kurucusu Sidar Budak, [highlight color=”yellow”]“Uzun süre şubeleşmenin temellerini oluşturup üretim gücümüzü geliştirdim. Tüm altyapımızı tamamladıktan sonra da şubeleşmeye başladık. Bugün 19 şubemiz var. 2019 yılında da büyümeyi hedefliyoruz. Türkiye’de 6 yeni şubenin yanı sıra Ortadoğu’da da 5 yeni şube hedefliyoruz. Bu yıl Avrupa’da da şubeleşmeye gideceğiz”[/highlight] diye anlatıyor.

Yüzde 30 büyüdü

Beeves Steakhouse’un en güçlü yanı ve farklılığı tüm ürünlerini kendi üretiyor olması. Hayvandan ete, sostan ekmeğe kadar her şey bin 250 metrekarelik üretim tesisinde üretilip tüm şubelerine sevk ediliyor. Tüm hayvanları Güney Amerika’dan getirdiklerinden bahseden Sidar Budak, şunları anlatıyor:

“Black ve red angus cinsi danalarımızı getirip Türkiye’de yetiştiriyoruz. Tüm etlerimizi de ‘dryage’ yapıp işliyoruz. Türkiye’de tek ‘dryage’ burger yapan firmayız. 2018 yılında 2017’ye göre yüzde 30 büyüyerek ciromuzu yaklaşık 30 milyon TL’ye çıkardık. Bu yıl da yüzde 30’luk ciro artışı bekliyoruz. 2019 yılı zor bir yıl olacak. Kriz veya ekonomik zorluklarda kaliteden ödün vermeyenlerin kazanacağına inanıyorum. Özellikle gıda sektöründe benim en önem verdiğim şey kalite.”

11 yeni şube

Şirketin bugün 15’i franchise olmak üzere toplam 19 şubesi bulunuyor. İstanbul’da 8, İzmir’de 2 ve yurtdışında Riyad’ta 5 franchise şubesi olan Beeves Steakhouse, bu yıl Türkiye’de 6, yurtdışında ise 5 yeni şube açmayı hedefliyor. Sidar Budak, franchise şartları hakkında şunları söylüyor: “Benim için birinci öncelik franchise adayının işletmesine sahip çıkması, işleri ile ilgilenmesi. Öncelikle personellerimizi eğitimden geçirdiğimiz gibi şube sahiplerimize oryantasyon eğitimi veriyoruz. Tüm şubelerimizi anahtar teslim olarak teslim ediyoruz. Düzenli denetim ve desteklerimize her hafta haberli ve ya habersiz olarak devam ediyoruz. Her ay sonunda da işleyiş ve hammadde raporlamalarını şubelerimize yapıyoruz. Şubelerimiz 150 metrekare ile 400 metrekare arasında değişiyor. Ortalama 200 metrekarelik bir BeevesSteakhouse’un yatırım maliyeti ise yaklaşık 700 bin TL. Öncelliğimiz Bursa, Ankara, Antalya gibi iller.

Youtube kanalı açacak

BeevesSteakhouse’un ‘etineniyisi.com’ adında yeni bir girişimi de var. Bu girişimin kurucusu Sidar Bııdak’ın eşi Derya Budak. Derya hanım bu girişim ile ilgili şunları anlatıyor:

“Beeves markası altında yılların deneyimi, uzmanlığı, kendi tarif ve reçetelerimizle ürettiğimiz sağlıklı ve kaliteli ürünlerimizi mümkün olabilecek en iyi fiyatlarda ve iyi bir hizmet kalitesi ile herkese ulaştırabilmek misyonu ile Mart 2018 itibari ile etineniyisi.com’u kurduk. Amacımız insanlarımızı etin seçiminden doğru pişirilmesine kadar bilinçlendirmek. Tüm bu konularda da destek oluyoruz ve ins-tagram hesabımızda da bilgilendirici paylaşımlar yapıyoruz. Çok yakında açacağımız Youtube kanalımız ile amacımız bunu daha da artırmak.”

etineniyisi.com’ sitesinde özellikle kendi reçeteleri ile hazırladıkları, evde çok pratik hazırlanabilecek pişmemiş ve pişmiş ürün seçenekleri de oldüğundan bahseden Derya Budak, [highlight color=”yellow”]“Site 8 aydır aktif ve yüksek müşteri memnuniyeti ile aylar içinde homojen şekilde büyüyoruz. Şu ana kadar 600 kişiye satış yaptık ve bin 400 paket gönderdik”[/highlight] diyor.

Doğal karışımla besliyor

Hayvancılık Sidar Budak’ın aile mesleği. Dünyada hayvancılık: sektöründe ileri olan ülkelerde araştırmalar yaparak bu alanda kendisini geliştirdiğini söyleyen Sidar Budak, şöyle devam ediyor: “Mesela Arjantin’de, Uruguay’da, Güney Amerika’nın farklı bölgelerinde özellikle angus cinsi hayvanların nasıl beslendiğini, nasü yüksek performanslı etler üretileceğini araştırdım. Bu birikimlerimi gelip ülkemde uyguladım. Bünyemizdeki hiçbir hayvana fabrika yemi yedirmiyoruz. Dönemsel hangi besinler varsa onlardan bir karışım hazırlayıp veriyoruz. Zamanına göre arpa, buğday, ay çekirdeği, mısır, elma kurusu, portakal kabuğu, keçi boynuzu gibi ürünlerden oluşan karışımlar yediriyoruz. Saman kesinlikle vermiyoruz. Kars’tan getirilen dağ otu ile besliyoruz. Bizim işimiz üçlü sac ayağı gibidir. Hayvanın iyi beslenmesi ile başlayan serüven, iyi işlenmesi ve iyi pişirilmesi ile devam eder.”

Çekmeköy Merkez Üretimhane
Hamıdıye Mah. Ulubatlı Hasan Cad. No 12. Ekşioğlu Orkent Evleri
Çekmeköy / İSTANBUL
Tel: +90(216) 411 35 15
info@beevesburger.com

Özlem Bay Yılmaz