Kadınlara Örnek Olacak Girişimci Anne

Hatice Gümüşel girişimci annelerden. Hem dört çocuğunun hepsini okutmuş hem de Antakya’ya bağlı Döver Köyü’ndeki ‘Yağmur Restoran’ı yörenin lezzet duraklarından biri haline getirmiş.

Antakya’nın lezzet duraklarından biri

Adı Hatice Gümüşel, sadece kendi öyküsünün değil tüm kadınların kahramanı! Gümüşel, Antakya’ya bağlı Döver Köyü’nde; Yağmur Restaurant, nam-ı diğer ‘Hammuş’un Yeri’ adlı lokantayı işletiyor. 15 yaşında evlenen Hatice Gümüşel; düğün biter bitmez gelinliğini çıkarıp, lokantanın mutfağına girerek müşterilerin bulaşığını yıkamış. Yemek yapmayı bilmiyorken, kayınvalidesi onu “yapabilirsin” diyerek-sürekli cesaretlendirmiş. Mutfağı çok genç yaşta teslim alan Hatice Gümüşel; bir yandan dört çocuğunu okutup yetiştirmiş, bir yandan da müşteriye hizmet için koşturmuş gerçek bir emekçi kadın.

“Hayat bir sofraysa eğer; bu sofranın mutfağı da işte bu lokantanın mutfağıdır. Ben çocuklarımın ve kendimin hayatını mutfakta şekillendirdim” diyen Hatice Gümüşel; kendini bitkin hissettiği anlardan birinde, o mutfağın duvarına “Çocuklarım mutlaka okuyacak, kendilerini kurtaracak!” diye yazmış. Şimdi o dört çocuğun tamamı üniversite mezunu. Onlar da okul tatil olunca, bu şirin lokantada hiç yüksünmeden çalışmışlar.

ÇALIŞANLARINI HEPSİ KADIN

Yağmur Restaurant’ın sahibesi olan Hatice Gümüşel; tüm mezeleri kendi elleriyle hazırladığını, malzemelerin en kalitelisini kullandığını ve bu mezeleri günlük olarak sunduklarını söylüyor. Mesela mezelerden çam fıstıklı tereyağlı humus, tarator, çiğ köfte, cevizli biber, patlıcan yoğurtlama, biber yoğurtlama, zahter salatası, zeytin salatası, çökelek salatası ve daha saymakla bitmeyecek birçok çeşit önce gözlere, sonra damağa bayram ettiriyor. Hem tavuk, hem de etin arzuya bağlı olarak hazırlandığı kebap ve ızgara çeşitleri de çok lezzetli soslarla terbiye edilerek, büyük bir özenle hazırlanıyor. Ayrıca içli köftenin (oruk) en hasını sadece burada yemeniz mümkün.

Hatice Gümüşel; peynir hariç, servis ettiği her şeyi mevsiminde olmak üzere kendi hazırlıyor. Reçeller, turşular, zahter, salça, salça biber, pul biber… liste uzayıp gidiyor! Mufakta çalışanların da tamamı kadın…

KAHVALTISI İLE ÜNLÜ

Yağmur Restaurant, sabah kahvaltısıyla da ün yapmış. Hatice Gümüşel’ın kahvaltı ikramı, vazgeçilmez bir tutkuya dönüşmüş. Yöreye gelenler veya burada tatil yapanlar kahvaltının ününü biliyor. Kahvaltıda omlet çeşitleri, güveçte tereyağlı peynir, zeytinyağında kızarmış patates, menemen, ev yapımı reçel çeşitleri, tereyağı, bal, zeytin, yöre peynirleri, zeytinyağında marine edilmiş sürk, tuzlu yoğurt, zeytinyağlı humus, yinezahter ve zeytin salatası, çökelek salatası ikram ediliyor. Porsiyonların da çok bol sunulduğu Yağmur Restaurant’da fırından yeni çıkmış, dumanlan tüten pide ve köy ekmeği ise hiç eksik olmuyor.

Şömine keyfi

Yağmur Restaurant, yeşillikler arasındaki köyün hemen girişinde ve genişçe bir bahçenin içinde. Kışın kapalı bölümde yemek servisi yapılırken çıtır çıtır yanan şömineyi seyretmenin keyfi bir başka oluyor.