Defne Ağacı çağdaş esnaf lokantası

Doğru beslenmeyi destekleyerek geleneksel yemekleri koruyoruz, Defne Ağacı çağdaş esnaf lokantası, geleneklere sahip çıkan, çağdaş öğelerle geliştirilmiş bir konsept

Defne Ağacı’nın kuruluş hikayesini dinleyebilir miyiz?

Geleneksel Türk Mutfağı’nı her zaman çok sevdim, özellikle bu mutfağı yerleştirmeye çalıştım… Özellikle bilinmeyen yöresel yemekler, geleneksel tatlar ilgimi çekti.

Zaman zaman da eşimin, arkadaşlarımın çalışırken gün içerisinde ne kadar kötü beslendiklerine şahit oldukça böyle bir girişime karşı “Neden olmasın!” dedim. Sonuçta gıda yatırımları yapan bir grubuz ve geleneksel ev yemeği olmasa da belirli bir bilgi birikimine sahiptik. Ben de kolları sıvadım ve hazır gıdadan uzak, anne yemeği kokan lezzetleri ekibimizle birlikte sofraya koymaya giriştim.

Geleneksel yemekler nasıl modern sunumlara dönüşüyor?

Dünyada “Comfort Food” olarak bilinen ve Türk kültürüne Esnaf Lokantası ya da Ev Yemeği Lokantası olarak geçmiş, restoran sınıfında bulunan Defne Ağacı Lokantası, orta fiyat konumlandırması, ortalama yemek porsiyonları ve samimi, aile ortamı yaratmayı; ancak profesyonel servis elemanları ile misafirlerine tam bir restoran hizmeti vermeyi amaç edinmiştir. Defne Ağacı, günlük değişen menüsünde, Osmanlı Gıda’nın güvenilirliği altında tedarik edilen etleri, her zaman zamanında ve taze alınan sebzeleri ve Türk Mutfağı’nın vazgeçilmez tatlıları ile misafirlerini ağırlamaktadır. Böyle-ce misafirlerinin yemek zevki kadar sağlığını da düşünen Defne Ağacı Lokantası, geleneksel lezzetleri modernleştirerek korumaktadır.

Franchise alan kişiden beklentileriniz nelerdir?

Bizim marka olarak amacımız doğru beslenmeyi desteklemek ve geleneksel yemeklerimizi korumak. Bunu ne kadar çok yayabilirsek ve doğru şekilde yapıldığına emin olabilirsek, markamız o kadar başarıya ulaşmış demektir. Bu nedenle doğru yaptığımıza inandığımız bir işi, yatırım gücü olan ve bu işi yapmak üzere hevesli, gönüllü insanlarla birlikte yola çıkarak ilerlemek bizim neden franchise verdiğimizi en iyi şekilde açıklıyor. Franchise adaylarında aradığımız özellikler ise, geleneksel yemeklere duyulan sevgi ve yenilikçi fikirlere açık olmak. Girişimci bir ruha sahip ve insan ilişkileri ve yönetiminde başarılı ve tecrübe sahibi bir kişi olması ya da bu özelliklerde kişilerle çalışması. Birlikte çalıştığı ekibi için enerjik ve takımına gerekli motivasyonu sağlaması ile birlikt müşteri ve servis kalitesi odaklı olması.

Franchise şartlarınız nelerdir?

Bizim için önemli olan gerçekten Osmanlı Gıda ailesine uyum sağlayabilecek ve Defne Ağacı Lokantasfnın geleneklere karşı olan tutkusunu koruyabilecek, markayı kendi çocukları gibi görecek ve onu büyütmek için bizlerle ortak çalışacak kişilerin olması. Desteklerimiz ise lokasyon seçiminden başlayarak fizibilite ve iş planı; markanın genel yapısına uyum sağlaması için mimari proje desteği… Elbette en önemli nokta olan usta ve hizmet personeli eğitimi ile operasyon destekleri. Bunlarla birlikte aynı zamanda markanın büyümesine en önemli yardımı yapan marka ile ilgili danışma ve bilgi hizmeti ile birlikte dijital ve mecra pazarlama desteği veriyoruz. Franchisela-rımıza her konuda destek oluyoruz anahtar teslim bir talep gelmediği sürece tüm projede onlarla birlikte çalışarak ilerliyoruz. Lokas-yon konusunda ise tercihimiz özellikle öğle yemeğinin çok yendiği çalışma alanları; akşam yemeğinin de çok tüketilebileceği yaşam merkezlerine yakın alanlarda şubeleş-mek üzere kurgulandı.

Girişimciler neden Defne Ağacı’nı tercih etmeli?

Defne Ağacı çağdaş esnaf lokantası, geleneklere sahip çıkan ancak çağdaş öğelerle geliştirilmiş bir konsept… Taze, lezzetli, özel tariflerle hazırlanan menümüz geleneklerine sahip çıkan bir jenerasyonun mirası. Aynı zamanda vizyon sahibi bir marka ailesinin, OsmanlI Gıda’nın, üyesi. Biz yenilikçi ve dinamik bir ekip ile çalışıyoruz; her zaman franchise-larımıza destek veriyoruz ve ilerlemek için adımlar atıyoruz. Böylelikle en iyi olmak için yenileniyoruz.